(以下4-6人份)
材料:
小黃瓜 數條
辣椒 半支到一支
大蒜 數顆
白醋
食鹽
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做法：
小黃瓜切段，辣椒切段，大蒜拍碎去皮
小黃瓜用兩到三匙鹽巴先醃約十分鐘
中途稍加攪拌一兩次，有助醃得圴勻
用冷開水把鹽巴沖掉
加醋浸到全部黃瓜約1/3高度
加進辣椒、蒜頭，依口味調整，怕辣的放半條辣椒就好
過程中偶爾攪動一下整鍋材料，續醃約二、三十分鐘即已入味可吃
不怕酸的可以繼續放著，邊吃邊醃
怕酸的可以二十分鐘後用冷開水把醋洗掉
訣竅：
我覺得整個過程中最重要的一步是
把握住鹽醃的時間，不要太長
而且要有一個水洗的動作
這樣小黃瓜才不會繼續變鹹
因為這道小菜，酸一點沒關係，卻怕死鹹
是唯一會失敗的點
只要掌握好這一點，都會有基本分
剩下的就隨個人口味調整囉
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